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经典川菜-川味大厨20年厨艺精髓

朱建忠著 / 2013-06-01 / 中国纺织出版社

¥47.6(7折)定价:~~¥68.0~~

没有一位作者，能像朱建忠这样　　将从业20年的经验和秘方　　毫无保留地全盘托出　　各种私房调料、味碟的制作方法　　川菜烹饪技法的要点　　以及每道菜成败的关键之处　　所有川菜的秘密，都为您一一揭示　　20种名厨自制的地道川味调料　　27种冷热菜烹调工艺　　120道最经典的川菜　　让您一步到位，迅速成为川菜大...

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重口味川菜

朱建忠著 / 2015-07-01 / 中国纺织出版社

¥38.4(5.5折)定价:~~¥69.8~~

“重口味”是川菜给人的第一印象 “重视口味”才是川菜精髓味美，味多，味浓，味厚一菜一格，百菜百味在复合味中品出食材原味在原味中享受复合味中的惊艳 125道用心制作的重口味川菜凝聚了川菜烹饪大师近30年专业经验拱手托出业内秘而不宣的诀窍和关键教您烹调出鲜、香、醇、厚的过瘾川...

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麻辣江湖辣椒与川菜

舒国重,朱建忠 / 2020-09-01 / 中国纺织出版社

¥55.9(5.7折)定价:~~¥98.0~~

《麻辣江湖：辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点，川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜，是一本系统认识辣椒，学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍...

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经典川味河鲜

朱建忠著 / 2018-02-01 / 中国纺织出版社

¥50.2(5.7折)定价:~~¥88.0~~

被誉为河鲜王的朱建忠大师，将毕生所学，毕生所用，从业20多年的宝贵经验，在《经典川味河鲜》中无私奉献出来，既能够尝到河鲜的鲜，又带有强烈的川菜特色，让人尝过一次，就魂牵梦萦，欲罢不能。这一切，是朱建忠经过无数次的实践，反复摸索方总结出口感*的配方与烹饪诀窍，20多年的心血，凝结出这本书，一书在手，您便能够站在巨人的肩膀上，事半功倍，迅速成长为川菜大厨。...

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